COMPレシピ（ビスコッティ）

「サクサクと嚙めるCOMPが食べたい」「自転車のライド中に食べられる補給食が作りた」そんな思いから、COMPの「焼きもの」を作ろうと試行錯誤しています。水分がしっかり飛ばないとベタベタした食感になってしまうので、ビスコッティのように2,3度焼くことでしっかり水分を飛ばすことにしました。まだ改善していきたいと思っていますが、とりあえず成功しているレシピを。

COMPのスパイシービスコッティ

[材料]
COMP 90g
全粒粉（薄力粉） 90g
ココナッツシュガー 10〜20g
ベーキングパウダー 5g
スパイス　
クローブとシナモン　小さじ1.5
ブラックペッパー　小さじ１
カルダモン 4粒（細かく切っておく）
お水 55cc
ミックスナッツ 40g
クッキングペーパー

※ココナッツシュガーは、TeamSkyのシェフの著書に「普通の砂糖よりよい」って書いてあったので使っています。普通のお砂糖や三温糖を使うか、お砂糖はなしでもよいかと思います。

※スパイスの量や種類はお好みのものでどうぞ。すりおろした生姜を入れるとジンジャーブレッド風になります。

※ミックスナッツはなしでもいいですし、クランベリー等のドライフルーツを入れてもいいです。

※加熱時間は焼き上がりの様子を見ながら調節してください。

0. オーブンを170度に温め始めます。
1. COMP、全粒粉、ココナッツシュガー、ベーキングパウダーをボールに入れ、泡立て器を使ってしっかり混ぜます。
2. お好みのスパイスを入れ、混ぜます。
3. お水を入れ、ゴムベラなどで混ぜます。お水は少しづつ足し、様子をみてください。これはお水が少なすぎるよね？っていうくらいの分量で大丈夫です。お水を入れすぎてしまった場合は、COMPと全粒粉を少し足してください。
4. ミックスナッツやドライフルーツを入れます。均等になるように、少しづつ足して混ぜて、足して混ぜてください。
5. オーブンにクッキングペーパーを敷き、その上に４を1〜1.5cmくらいの厚さになるように伸ばします。
※このとき、手にベタベタとつく場合は、手に水をつけて素早く形成してください。
6. 170度のオーブンで15-18分焼きます。
7. オーブンから取り出します。冷めてから1〜1.5cmの幅に切ります。
※冷めないうちに切るとボロボロに崩れてしまいます。
8. 横向きに並べて170度で8分焼きます。反対側の側面を上にして、再度8分ほど焼きます。

冷蔵庫に保存し、なるべく早めに食べりきましょう。

以下は後で暇なときに記入する予定です….

お勧め
コスト
手軽さ
お味　
舌触り
甘さ　
カロリ

栄養価
全粒粉
ココナッツシュガー
ベーキングパウダー
ミックスナッツ

舌触りは、粉っぽいと星が少なく、滑らかだと星多く、です。
カロリー計算は、http://fooddb.mext.go.jp/

[改良予定]
COMPと全粒粉を半々で作っていますが、全粒粉を減らしたいと思っています。7:3でやったらうまく膨らまずベタっとしてしまい、難しいですね…